Sur une superficie totale de 42 Ha, la famille Bertin élabore des vins sur 3 appellations :
- Château Dallau, Bordeaux Supérieur, au terroir silico-graveleux
- Château Cardinal, Montagne Saint-Emilion, sur un sol argilo-calcaire
- Clos l’Hermitage, Lalande de Pomerol, sur un sol argilo-sableux
Les vins sont le reflet de l’alliance d’un savoir-faire traditionnel à l’œnologie moderne.
Le vignoble est constitué en majorité de merlot, cépage roi du libournais, amenant le fruit, complété par le cabernet sauvignon qui apporte de la fraîcheur et par le cabernet franc pour une parfaite complexité aromatique.
Chaque année le vignoble est progressivement renouvelé, les pieds morts sont éliminés et remplacés par de nouveaux, c’est le racotage.
Les parcelles les plus anciennes sont arrachées et replantées avec des porte-greffes adaptés au terroir.
Les travaux manuels dans les vignes sont réalisés par nos propres équipes : à chaque saison, ce sont les mêmes vignerons et vigneronnes qui effectuent la taille, la tombée de bois, les levages, les épamprages, l’ébourgeonnage, l’effeuillage si nécessaire.
L’objectif est de permettre à la vigne de produire des raisins de qualité, en limitant la charge de fruits sur la plante, pour atteindre une maturité parfaite.
