Château Dallau Nature

Château Dallau Nature – Un vin sans sulfites ajoutés, plus naturel

Les avantages d'un vin sans sulfites ajoutés

Choisir un vin sans sulfites ajoutés, comme le Château Dallau Nature, c'est opter pour une vinification plus pure et respectueuse de la santé.

Une expérience gustative plus naturelle

Le Château Dallau Nature se distingue par l'absence totale de sulfites ajoutés, un choix qui reflète notre engagement à produire un vin aussi naturel que possible, sans compromis sur la qualité. Ce vin 100% Merlot est élaboré dans le respect total du fruit, offrant ainsi une expérience authentique. Chaque gorgée révèle la véritable essence du terroir et du cépage, sans artifice. C'est une invitation à redécouvrir le vin dans sa forme la plus pure, là où le raisin est roi et la nature guide le processus.

L'absence de sulfites permet de préserver l'authenticité des arômes et la fraîcheur du fruit tout en offrant une texture plus ronde et équilibrée.

Le vin sans sulfites ajoutés : une alternative plus saine pour les consommateurs sensibles

Les sulfites sont couramment utilisés dans les vins traditionnels pour leur action sur la conservation des vins. Ils ont en effet un effet anti oxydatif et limitent le développement de microorganismes néfastes aux vins (levures de contamination, bactéries). Cependant, certaines personnes peuvent être sensibles à ces conservateurs et ressentir des maux de tête ou des allergies. Pour ces palais délicats, notre vin sans sulfites ajoutés offre une liberté et un plaisir sans les inconvénients habituels. Il permet de savourer un bon verre de vin en toute sérénité, sans craindre les réactions indésirables souvent associées aux vins conventionnels. Le Château Dallau Nature est le compagnon idéal pour les amateurs de vins naturels, soucieux de leur santé et de leur bien-être.

Dégustation et accords

Un vin fruité et rafraîchissant

Avec sa robe rouge-violet, le Château Dallau Nature dégage des arômes de fruits rouges frais, croquants et juteux, soutenus par des tanins souples. Sa belle fraîcheur en finale en fait un vin facile à apprécier, digeste et à associer avec de nombreux plats. A déguster légèrement frais et sur un millésime récent.

Idéal pour des accords simples et savoureux

Ce vin sans sulfites ajoutés est parfait pour l’apéritif, à déguster avec une assiette de charcuterie, des fromages à pâte dure comme le comté, ou des plats comme une volaille rôtie, un magret de canard aux figues, ou encore un poulet coco. Il s’apprécie dans sa jeunesse pour profiter pleinement des ses arômes de fruits croquants.

Un terroir d'exception et une vinification soignée

Une expression authentique du terroir

Le Château Dallau Nature, notre vin sans sulfites ajoutés, est issu à 100 % de Merlot, un cépage emblématique de la rive droite de la Garonne, région située au nord de Libourne, à Saint-Denis-de-Pile. Il pousse sur un sol silico-graveleux, propice à la maturité optimale du raisin. Les vignes, âgées d’environ 30 ans, produisent des raisins concentrés et équilibrés. Cette approche naturelle permet au Château Dallau Nature d’exprimer pleinement son terroir, avec un profil gustatif pur, une belle fraîcheur, des arômes de fruits rouges intenses et une texture souple.

Élaboration d’un vin sans sulfites

Dès la vendange, tout est mis en place pour préserver la fraîcheur et les arômes du fruit : les baies sont maintenues à basse température avant la fermentation, afin d’en extraire les arômes les plus purs.

La fermentation alcoolique se déroule à 24°C, dans le respect total de la matière première. S’ensuit une macération post-fermentaire à 28°C, permettant une extraction douce des tanins. La fermentation malolactique s’effectue naturellement, sans ajout de bactéries ni de sulfites. Le vin est ensuite élevé en cuve, conservant toute la vivacité du fruit et permettant un dégustation dans les années qui suivent sa mise en bouteilles.